¿Comprar o contratar equipo de cocina comercial?
Cuando estás planeando abrir un restaurante, uno de los primeros dilemas que te enfrentas es cómo conseguir el equipo de cocina profesional. Hay muchísimas cosas: neveras, encimeras, fregaderos, instalaciones de gas... Y como una vez que lo instalas es difícil cambiarlo, la elección inicial es súper importante.
En este artículo, vamos a comparar dos métodos: comprar el equipo tú mismo y contratar a una empresa de instalaciones o buscar en tiendas de segunda mano. Veremos qué opción se adapta mejor a cada tipo de negocio y qué cosas debes revisar primero.
Tres formas de adquirir equipo de cocina profesional
Generalmente, hay tres maneras de conseguir el equipo de cocina para un negocio. Puedes comprar todo tú mismo, elegirlo y encargarlo por separado; puedes contratar a una empresa de instalaciones para que se encargue de todo de una vez; o puedes ir a tiendas de segunda mano y comprar solo lo que necesites. A veces se usa solo una de estas opciones, y otras veces se mezclan dependiendo de la zona.
- Compra directa: Tú decides qué tipo de equipo y qué capacidad necesitas, pero tienes que encargarte tú de la secuencia de instalación y de las conexiones.
- Servicio integral de instalación: Si lo dejas en manos de una empresa, ellos se encargan desde el diseño hasta la instalación. Esto te ahorra tiempo, pero la calidad del resultado depende mucho de la empresa que elijas.
- Compra de segunda mano: Es ideal para reducir costes porque solo compras lo que requieres, pero tienes que revisar el estado de cada aparato por tu cuenta.
¿Cuándo es mejor comprar el equipo por tu cuenta?
Si ya tienes claro el menú y tienes definido el tamaño de tu cocina, comprar el equipo tú mismo es lo más adecuado. Tienes que ser capaz de juzgar tú mismo qué aparatos de cocina son realmente necesarios para evitar comprar de más. Sin embargo, es crucial que revises de antemano las condiciones de instalación, como la tubería de gas, la capacidad eléctrica y dónde irá el desagüe. También ten en cuenta que tendrás que coordinar las visitas y los horarios con los instaladores por tu cuenta.
¿Cuándo es mejor contratar a un especialista en instalaciones?
Si tienes que diseñar la distribución de la cocina desde cero o necesitas muchísimos aparatos para un comedor de empleados, lo mejor es dejarlo en manos de un especialista. Generalmente, ellos se encargan de trazar la ruta siguiendo el orden de almacenamiento, pre-tratamiento, cocción, servicio y limpieza, además de gestionar las instalaciones de gas, suministro de agua y desagües. Eso sí, como cada empresa tiene su propio alcance de trabajo, es fundamental que leas con lupa lo que incluye el presupuesto.
| Categoría | Compra directa | Contratar especialista | Compra de segunda mano |
|---|---|---|---|
| Casos ideales | Negocios pequeños con menú y tamaño de cocina definidos | Locales nuevos que requieren diseño de flujo | Emprendedores que buscan reducir costes |
| Puntos a tener en cuenta | Verificar las condiciones de instalación personalmente | Comprobar el alcance de los trabajos incluidos en el presupuesto | Revisar el estado y el historial de reparaciones de los equipos |
Consejos para elegir electrodomésticos de cocina de segunda mano
Al usar tiendas de artículos de cocina usados, puedes ahorrar dinero eligiendo solo lo que necesitas. Revisa tú mismo que los refrigeradores enfríen correctamente y que los aparatos a gas no tengan fugas ni problemas de encendido. Lo que importa es que funcionen, no solo cómo se ven. Una gran ventaja es que, al comprar artículos de negocios que cierran, encuentras una gran variedad para seleccionar lo que te sirva.
Lo que debes comprobar antes de la instalación
- Verifica que la ubicación y la capacidad de gas, electricidad, suministro de agua y desagüe coincidan con las especificaciones de los aparatos.
- Dibuja la secuencia de cocción y define la disposición de los equipos.
- Consulta a la autoridad local o al técnico de instalación para asegurarte de que cumple con los estándares de ventilación y seguridad contra incendios.
- Antes de comprar, confirma la garantía y los métodos de asistencia técnica (A/S).
Preguntas frecuentes
¿Es mejor encargar muebles de cocina para negocios a medida?
Para muebles que deben adaptarse a la estructura del local, como las encimeras o el fregadero, lo más seguro es encargarlos después de tomar medidas exactas. En cambio, a menudo se pueden solucionar con estanterías o mesas de trabajo modulares que se venden listas para usar.
¿Dónde puedo comprar utensilios de cocina para negocios?
Si buscas productos nuevos, puedes encontrarlos en tiendas especializadas en equipamiento de cocina o a través de empresas de instalación. Si quieres reducir costes, te recomiendo comparar precios con tiendas de segunda mano. En cualquier caso, lo primero es revisar las especificaciones del producto y las condiciones de instalación.
Si estoy empezando un negocio, ¿qué equipos debo comprar primero?
Prioriza los equipos que usarás a diario, como refrigeradores, congeladores y cocinas a gas, además de los sistemas de limpieza. No hay problema en añadir los equipos auxiliares una vez que tus ventas se estabilicen.
Lo que tienes que hacer ahora es redactar tu menú y hacer una lista de los equipos necesarios siguiendo el orden de preparación. Después, revisa las condiciones de gas y electricidad; así te resultará más fácil decidir si los compras tú o los encargas a un profesional.