실패하지 않는 업소용주방기구 선택과 구매 전략 식당을 시작하며 가장 먼저 직면하는 현실은 주방 동선과 설비 구성이다. 아무리 화려한 인테리어를 갖춰도 조리 효율이 떨어지는 업소용주방기구를 배치하면 홀 회전율은 답보 상태에 머물게 된다. 주방 기구를 고를 때 초보 사장님들이 가장 흔하게 범하는 실수는 무조건 크고 많은 기능을 가진 제품을 선호한다는 점이다. 자신의 매장 규모와 주력 메뉴에 딱 맞는 성능을 파악하는 것이 우선이다. 주방 기구를 선택할 때는 매일 사용하는 사람의 입장에서 생각해야 한다. 예를 들어 가스튀김기를 구매할 때 단순히 가격만 보고 결정하면, 나중에 가스비나 유지보수 문제로 고생하게 된다. 린나이튀김기… 생활용품 2026-05-27 2
