식당 운영의 현실: 소도와와 대형 조리도구를 고를 때 겪는 딜레마 식당을 처음 준비하거나 대량 조리를 해야 하는 환경에 놓이면 누구나 '소도와'나 대형 곰솥 같은 집기를 고를 때 고민에 빠집니다. 온라인 커뮤니티나 블로그를 보면 무슨 최첨단 장비처럼 소개하는 경우가 많은데, 실제로 현장에서 6개월만 버텨보면 생각이 완전히 달라집니다. 저도 처음엔 예산에 맞춰 반짝거리는 스텐 곰솥이나 주문 제작한 소도와를 보면 마냥 든든할 줄 알았거든요. 스텐과 양은, 그 끝없는 타협 많은 분이 연마제 걱정 때문에 무조건 고가의 스텐을 고집합니다. 하지만 실상은 다릅니다. 스텐 곰솥은 튼튼하고 위생적이지만, 일단 너무 무겁습니다. 국물 한 번 끓여서 설거지통으로… 생활용품 2026-08-17 2
